Говядина с черносливом на овощной подушке в духовке
8 порций
120 минут
Говядина с черносливом на овощной подушке – это изысканное блюдо еврейской кухни, сочетающее богатый вкус мяса с нежной сладостью чернослива. Исторически чернослив часто использовался в еврейской кухне для придания блюдам глубины и особой пикантности. Медленно запекаемая в духовке говядина становится невероятно мягкой, а пропитанные мясным соком овощи превращаются в насыщенный гарнир. Легкая сладость чернослива гармонично дополняет вкус говядины, создавая сбалансированное сочетание соленого и сладкого. Это блюдо не только согревает душу, но и идеально подходит для семейных ужинов или праздничного стола, когда хочется порадовать близких чем-то особенным. Подается горячим, часто с зеленью и свежим хлебом, чтобы подчеркнуть его глубокий аромат.
1
Подготовить все ингредиенты. Включить духовку на разогрев до 200 градусов.
2
Чернослив промыть, залить кипятком и оставить на время.
- Чернослив без косточек: 200 г
3
Лук почистить, помыть, нарезать кусочками 1–2 см.
- Репчатый лук: 300 г
4
Морковь почистить, помыть, нарезать кусочками 1–2 см.
- Морковь: 300 г
5
Картофель почистить, помыть, нарезать кусочками 1–2 см.
- Картофель: 1000 г
6
Залить холодной водой и оставить на время.
7
Говядину помыть, мясо обсушить, удалить пленки и жилки, если они есть. Нарезать кусочками 1–2 см.
- Постная говядина: 500 г
8
Воду из чернослива слить, обсушить, нарезать кусочками 1–2 см.
9
Воду из картофеля слить, положить на дно стеклянной утятницы, посолить. Сверху выложить слоями лук и морковь. На овощи положить чернослив и мясо. Посолить.
- Картофель: 1000 г
- Репчатый лук: 300 г
- Морковь: 300 г
- Чернослив без косточек: 200 г
- Постная говядина: 500 г
- Соль: 10 г
10
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.