Люля из говядины
6 порций
45 минут
Люля из говядины – это аппетитное блюдо, которое завораживает своим вкусом и ароматом. Шеф-повар Гаик Егиазарян из ресторана «Эрти» поделился своим мастерством в приготовлении этого угощения, которое с легкостью может стать звездой любого застолья. Говядина в сочетании с пряностями создает гармоничное сочетание, а процесс запекания на открытом огне придает особую дымчатую ноту, делая это блюдо не только сытным, но и поистине изысканным.
1
Говядину хорошо зачистить, убрать жилы, пленку и лишний жир. Лучше всего брать подлопаточную часть.
- Говядина: 1 кг
2
Дать мясу отдохнуть, затем отправить ненадолго в морозилку. Это нужно для того, чтобы мясо было более послушным во время лепки и не развалилось на шампуре.
3
Нарезать лук, мясо и жир кубиками.
- Говядина: 1 кг
- Говяжий жир: 300 г
- Репчатый лук: 200 г
4
Прокрутить ингредиенты в мясорубке через большую решетку.
- Говядина: 1 кг
- Говяжий жир: 300 г
- Репчатый лук: 200 г
5
Все перемешать и хорошо отбить, чтобы мясо выпустило сукровицу и лучше набивалось на шампур.
- Говядина: 1 кг
- Говяжий жир: 300 г
- Репчатый лук: 200 г
6
Поставить мясо в холодильник и дать отдохнуть в течение 2 часов.
7
Подготовить мангал и раскалить угли.
8
Смочить руки теплой водой, взять примерно 200 грамм фарша, сформировать небольшую колбаску и насадить ее на шампур.
- Говядина: 1 кг
- Говяжий жир: 300 г
9
Аккуратно вытянуть фарш вдоль шампура, заузив ширину с двух концов, чтобы мясо не упало в угли.
10
Переворачивать шампур каждые 20 секунд до готовности.
11
Подавать люля с маринованным луком, лавашом, аджикой и любимыми овощами.
- Репчатый лук: 200 г
- Соль: 8 г
- Молотый черный перец: 4 г
- Сухая аджика: 4 г