Гуляш из свинины
3 порции
20 минут
Гуляш из свинины – это нежное, ароматное блюдо с глубокой историей. Хотя гуляш традиционно ассоциируется с венгерской кухней, этот вариант – авторская интерпретация, в которой мягкость свиного окорока сочетается с пряностью сумаха и легкой остротой чили. Сметана придаёт гуляшу сливочную нежность, а томатная паста добавляет приятную кислинку, балансируя вкус. Заправка горчицей и маслом делает мясо насыщенным и пикантным. Лук и чеснок вносят сладковатые и терпкие нотки, а свежий укроп – завершающий штрих. Это блюдо идеально подойдёт к домашнему ужину, особенно если подать его с гарниром – например, картофельным пюре или свежим хлебом, который впитает в себя всю его сочность и насыщенные ароматы.
1
Репчатый лук и порей крупно нарезать.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Лук-порей: 50 г
2
Чеснок также крупно нарезать.
- Чеснок: 3 зубчика
3
Укроп порубить максимально мелко.
- Укроп: 0.5 пучок
4
Окорок нарезать небольшими кубиками, заправить маслом и горчицей.
- Свиной окорок: 250 г
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Горчичное масло: 2 столовые ложки
5
Перемешать и отправить на сухую раскаленную сковороду. Посолить.
- Морская соль: по вкусу
6
Через 3–4 минуты добавить лук и перемешать.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Лук-порей: 50 г
7
Добавить сумах и чили.
- Сумах: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
8
Добавить томатную пасту.
- Томатная паста: 70 г
9
Влить воду и перемешать.
- Вода: 0.5 стакан
10
Убавить огонь и накрыть крышкой.
11
Через 7 минут добавить сметану и чеснок. Перемешать и готовить еще полторы минуты.
- Сметана: 1.5 столовая ложка
- Чеснок: 3 зубчика
12
Переложить в глубокое блюдо и присыпать укропом.
- Укроп: 0.5 пучок