Кролик, тушенный в сметане с черносливом
4 порции
90 минут
Кролик, тушенный в сметане с черносливом – изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность кроличьего мяса с кисло-сладкими нотками чернослива. Исторически этот рецепт популярен в деревенских домах и охотничьих трапезах, где кроличье мясо ценится за свою мягкость и диетические свойства. Маринование с розмарином и чесноком придаёт мясу глубокий аромат, а тушение в сметане делает его особенно сочным. Чернослив, добавленный в блюдо, привносит приятную сладость, смягчающую вкус специй и придающую соусу насыщенность. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, гармонируя с гарнирами из картофеля или гречи. Теплый, обволакивающий вкус делает его одним из любимых среди традиционных русских рецептов.
1
Кроличьи ножки, предварительно порезанные по суставам, замочить на час в уксусе, чтобы отбить запах.
- Кролик: 700 г
2
Смешав оливковое масло, розмарин, специи для дичи и давленый чеснок, приготовить маринад, которым хорошо обмазать кролика и оставить на 1–3 часа.
- Чеснок: 1 зубчик
- Специи: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
3
В разогретом в казане масле обжарить натертую морковь и нарезанный полукольцами лук. Переложить в другую емкость, добавить нарезанный на четвертинки распаренный чернослив и тщательно перемешать.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Чернослив: 50 г
4
Кроличьи ножики обжарить в казане, добавить морковно-луковую смесь, хорошо перемешать, сверху покрыть сметаной и тушить под закрытой крышкой в течение часа, периодически помешивая.
- Кролик: 700 г
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Чернослив: 50 г
- Сметана: 250 г