Постные пельмени с баклажаном и копченым тофу

6 порций

60 минут

Постные пельмени с баклажаном и копченым тофу — оригинальное блюдо русской кухни, отражающее современный подход к традиционным вкусам. Вместо классической мясной начинки здесь используется пикантный микс баклажана, копченого тофу и зеленого горошка, приправленный тимьяном и орегано. Тесто, замешанное на кипятке, получается эластичным и нежным, идеально удерживающим сочную начинку. Пельмени варятся всего несколько минут, а подавать их рекомендуется с тахини или соевым соусом, который добавляет глубину вкусу. Это блюдо не только подойдет для постного рациона, но и приятно удивит своей богатой текстурой и ароматом. Легкий дымный привкус тофу в сочетании со сладковатым баклажаном делает эти пельмени отличным выбором для любителей необычных вкусовых решений.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 280.1
• Белки: 9.3g
• Жиры: 8.9g
• Углеводы: 41.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 г
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Кипяток: 250 мл
• Баклажаны: 1 шт.
• Зеленый горошек: 100 г
• Копченый тофу: 150 г
• Сушеный тимьян: по вкусу
• Сушеный орегано: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тахини: по вкусу
• Соевый соус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Муку просеять в миску, добавить соль и масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

3. Медленно, вымешивая лопаткой тесто, влить кипяток.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кипяток: 250 мл

4. Вымесить тесто для упругого состояния, оно не должно липнуть к рукам. Если все-таки липнет — добавить еще немного муки. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой или крышкой и оставить на 30 минут — час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г

5. Баклажаны нарезать маленькими кубиками и обжарить вместе со специями в небольшом количестве растительного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Сушеный тимьян:  по вкусу
   • Сушеный орегано:  по вкусу

6. Добавить мелконарезанный (или раскрошенный) тофу, горошек (если он замороженный — разморозить). Поперчить, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый тофу: 150 г
   • Зеленый горошек: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г

8. Вырезать стаканом кружочки, в центр каждого положить чайную ложку начинки, слепить пельмени. Если пельмени готовятся про запас, по мере готовности выкладывать их на разделочную доску и убирать в морозилку. Как только они схватятся — переложить в мешок и убрать в морозилку на хранение.

9. Если варить пельмени сразу, их нужно закинуть в кипящую воду на 5 минут. Воду солить не нужно.

10. Подавать с тахини или соевым соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тахини:  по вкусу
    • Соевый соус:  по вкусу