Яичные крокеты
8 порций
120 минут
Яичные крокеты – изысканный авторский рецепт, сочетающий нежность варёных яиц и хрустящую золотистую корочку. Этот рецепт уходит корнями в традиции европейской кухни, где крокеты стали символом уютных домашних угощений. Вкус их удивительно сбалансирован: мягкий, сливочный соус обволакивает кусочки яйца, придавая им насыщенность, а хрустящие хлебные крошки добавляют текстурный контраст. Подача с обжаренной петрушкой приносит свежесть и легкий травяной аромат. Эти крокеты отлично подходят для праздничного стола или ужина в уютной компании. Они вкусны сами по себе или в сочетании с легкими соусами, например, чесночным или йогуртовым. Простота приготовления и изысканный вкус делают этот рецепт идеальным выбором для любителей необычных закусок.
1
Сварите шесть яиц вкрутую. Налейте в ковш воды столько, чтобы она покрывала все яйца. Добавьте столовую ложку соли. Доведите до кипения, аккуратно уложите яйца и бережно переверните их несколько раз деревянной ложкой, чтобы убедиться, что желток будет ровно в середине. Варите 12 минут. Слейте горячую воду и залейте ковш холодной. Потом очистите и разрежьте пополам вдоль, потом каждую половинку разрежьте на 3 части.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Соль: по вкусу
2
Смажьте лист пекарской бумаги оливковым маслом. Растопите сливочное масло с оливковым в ковше, вмешайте муку и готовьте 2 минуты, потом медленно вливайте молоко и, продолжая помешивать, варите 10 минут. Уберите ковш с огня.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 25 г
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Молоко: 750 мл
3
Двумя ложками берите по кусочку яйца, погружайте в соус, потом укладывайте на бумагу. Оставьте на 1 час.
4
Взбейте оставшиеся яйца в глубокой тарелке и высыпьте крошки в плоскую посуду. Погружайте кусочки яйца в соусе сначала в яйцо, потом в крошки.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Хлебные крошки: 100 г
5
Разогрейте подсолнечное масло в сковороде до 180 градусов, отправляйте жариться крокеты частями и готовьте, пока они не станут золотистыми. Снимайте со сковороды шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце.
- Подсолнечное масло: 250 столовых ложек
6
Так же обмакните в яйцо и в сухари веточки петрушки и тоже пожарьте их в сковороде. Уложите все вместе на теплое блюдо и сразу подавайте.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Хлебные крошки: 100 г
- Петрушка: 4 стебля