Рататуй с кальмаром
4 порции
105 минут
Рататуй с кальмаром – изысканное сочетание французской кулинарной классики и морской свежести. Этот рецепт вдохновлён традиционным провансальским рататуем, который славится своей богатой овощной палитрой и ароматными специями. Здесь мягкость баклажанов и свежесть цукини соединяются с насыщенным вкусом жареных кальмаров, создавая удивительный баланс текстур. Нежные кусочки кальмаров, подрумяненные в муке, придают блюду тонкую морскую нотку, а тушёные овощи пропитывают всё своей сладковатой глубиной. Это идеальное блюдо для летнего ужина, оно не только радует глаз своей красочной подачей, но и восхищает нежным вкусом. Подавайте рататуй с кальмаром горячим, с хрустящим багетом или лёгким белым вином, чтобы подчеркнуть его средиземноморский характер.
1
Лук, чеснок и помидоры надо очистить и мелко накрошить. Баклажаны и цукини тоже очистить и порезать кубиками. Перцы нужно очистить от семян и нарезать кусочками, а кальмаров — полосками.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Помидоры: 500 г
- Баклажаны: 3 штуки
- Цукини: 4 штуки
- Зеленый перец: 2 штуки
- Кальмары: 4 штуки
2
Все масло, кроме двух столовых ложек, разогрейте в большой сковороде. Отправьте туда мелко порезанный лук и жарьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте баклажаны и готовьте 10 минут. Потом всыпьте перцы и готовьте, помешивая, еще 10 минут. Добавьте цукини, помидоры, чеснок и соль. Накройте и тушите 1 час.
- Оливковое масло: 150 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Баклажаны: 3 штуки
- Зеленый перец: 2 штуки
- Цукини: 4 штуки
- Помидоры: 500 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
3
Обваляйте кальмаров в муке и жарьте их на хорошо разогретой сковороде, помешивая, 2–3 минуты, пока они не подрумянятся. Потом уберите с огня.
- Кальмары: 4 штуки
4
Если в овощах слишком много сока, слейте часть, потом насыпьте сверху обжаренные полоски кальмаров и подавайте.
- Кальмары: 4 штуки