Голье в соусе
4 порции
30 минут
Голье в соусе — это оригинальное блюдо авторской кухни, воплощающее традиции приготовления субпродуктов. Его корни можно искать в старинных сельских рецептах, где ценились питательные и доступные ингредиенты. Ливерная смесь, пропитанная ароматом обжаренного шпика и лука, создает насыщенный, глубокий вкус. Добавление муки придает блюду нежную текстуру, а томатное пюре и сметана привносят приятную кислинку и сливочную мягкость. Этот соус делает голье универсальным — его можно подать с картофельным пюре, кашами или свежим хлебом. Изысканный вкус и питательность делают его отличным выбором для ужина в кругу семьи или оригинального кулинарного эксперимента.
1
Отварные сердце, легкое, почки, вымя пропустить через мясорубку.
- Говяжье сердце: 100 г
- Говяжье легкое: 100 г
- Говяжьи почки: 100 г
2
Мелко нарезанный шпик обжарить с луком, добавить подготовленный ливер и обжарить вместе.
- Шпик: 60 г
- Репчатый лук: 2 головки
3
Затем посыпать мукой, влить воду (меньше стакана), добавить соль, томат-пюре, в конце добавить сметану.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Томатное пюре: 1.5 столовая ложка