Сердце тушеное

4 порции

35 минут

Сердце тушеное — это настоящий символ латвийской кухни, демонстрирующий уважение к традициям и искусству медленного приготовления. Говяжье сердце, нашпигованное копченым салом, сначала поджаривается до золотистой корочки, а затем медленно тушится в ароматном соусе из лука, петрушки, моркови и томатного пюре. Добавление сметаны и обжаренной муки придает блюду насыщенную, мягкую текстуру и легкую кислинку, уравновешенную специями. Вкус сердца получается глубоким и насыщенным, а мясо нежным, сочным и пропитанным ароматами. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, сопровождаемого ржаным хлебом и бокалом терпкого красного вина, подчеркивающим его богатый вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 547.5
• Белки: 27.4g
• Жиры: 43.8g
• Углеводы: 11.8g

Ингредиенты

• Говяжье сердце: 600 г
• Жир: 60 г
• Шпик: 80 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Петрушка: 1 пуч.
• Морковь: 1 шт.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Томатное пюре: 2 ст.л.
• Сметана: 5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сердце нарезать толстыми ломтями, нашпиговать их копченым салом и обжарить на сковороде с разогретым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье сердце: 600 г
   • Шпик: 80 г
   • Жир: 60 г

2. Затем переложить их в сотейник, залить соком, образовавшимся при жарке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье сердце: 600 г

3. Добавить нарезанный лук, петрушку, морковь, томат-пюре, несколько ложек воды и тушить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Петрушка: 1 пучок
   • Морковь: 1 штука
   • Томатное пюре: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. В конце заправить обжаренной пшеничной мукой и сметаной. Дать закипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Сметана: 5 столовая ложка