Зеленая фасоль в яичном соусе

6 порций

30 минут

Зеленая фасоль в яичном соусе – это изысканное авторское блюдо, сочетающее простоту и элегантность. Нежная фасоль, слегка обжаренная в оливковом масле, приобретает мягкость и тонкий ореховый привкус, а добавление муки придаёт блюду лёгкую густоту. Ключевым элементом становится яичный соус – взбитые желтки с белым винным уксусом, которые придают блюду бархатистую текстуру и пикантную кислинку. Такая фасоль идеально подходит как самостоятельное лёгкое блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Оно раскрывает гармонию вкусов и напоминает традиционные европейские техники приготовления, основанные на балансе свежести и насыщенности. Подавайте немедленно после приготовления, наслаждаясь тонким ароматом и нежным вкусом!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 266.8
• Белки: 6.1g
• Жиры: 22.1g
• Углеводы: 11.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Зеленая стручковая фасоль: 1.5 кг
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Яичный желток: 2 шт.
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Если фасоль слишком длинная и широкая, то порежьте стручки вдоль и поперек. Разогрейте масло в кастрюле, отправьте туда фасоль и готовьте, помешивая, 5 минут. Вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Долейте холодной воды так, чтобы закрыть все содержимое кастрюли. Посолите и готовьте без крышки 15-20 минут, пока фасоль не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль: 1.5 кг
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

2. Взбейте желтки с уксусом, потом по чуть-чуть вбейте несколько столовых ложек сока, в котором готовится фасоль. Уберите кастрюлю с огня, вмешайте яичную смесь и тут же подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка