Тушеные бобы
6 порций
50 минут
Тушеные бобы — это простое, но удивительно вкусное блюдо, проникнутое духом домашнего уюта. Их история уходит корнями в традиционные крестьянские рецепты, где доступные ингредиенты превращались в питательное и сытное угощение. Нежные зеленые бобы, пропитанные ароматом чеснока и паприки, обретают насыщенный вкус благодаря хлебным крошкам, впитывающим белый винный уксус. Латук добавляет свежую, легкую нотку, а постепенное тушение делает текстуру бобов мягкой и бархатистой. Это блюдо идеально подходит как самостоятельное угощение или как гарнир к мясу и рыбе. Тушеные бобы дарят тепло и насыщенный вкус, соединяя традиции прошлого с современными кулинарными акцентами.
1
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, добавьте бобы и соду и готовьте без крышки 15 минут. Слейте воду.
- Зеленые бобы: 4 кг
- Сода: 0.3 чайная ложка
2
Разогрейте масло в сковороде, добавьте хлеб (отрезав предварительно корочки) и зубчик чеснока – и готовьте, переворачивая хлеб, несколько минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Снимите хлеб и чеснок со сковородки и сотрите их в ступке.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Белый хлеб: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
3
На сковороду отправьте мелко нарезанный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 6 минут, пока он не станет мягким. Уберите сковороду с огня и вмешайте паприку, потом быстро добавьте мелко порезанные листья латука и бобы, и хорошо все перемешайте.
- Паприка: 1 чайная ложка
- Латук: 1 пучок
- Зеленые бобы: 4 кг
4
Добавьте уксус в ступку, перемешайте с крошками хлеба и чеснока и вылейте все на сковороду. Посолите по вкусу. И добавьте 3-4 ложки воды. Готовьте на среднем огне еще 15 минут, пока бобы не станут мягкими – добавляйте немного воды, если смесь кажется слишком густой: бобы должны тушиться, а не жариться. Подавайте сразу.
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Белый хлеб: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу