Бобы в соусе
4 порции
60 минут
Бобы в соусе – это истинное воплощение тепла домашней кухни. В этом рецепте зеленые бобы медленно томятся в ароматном соусе, который рождается из сочетания оливкового масла, нежного обжаренного лука, ветчины серрано и белого вина. Сода добавляется в воду при варке, чтобы сделать бобы еще мягче, а сохраненный отвар придает блюду насыщенный вкус. Бобы получаются нежными, пропитанными насыщенными ароматами вина и ветчины, создавая гармонию вкуса. Это блюдо можно подать как самостоятельное, дополненное свежим хлебом, или использовать как гарнир к мясу или рыбе. Его корни уходят в традицию медленного приготовления, где важны терпение и внимание к деталям, чтобы раскрыть всю глубину вкуса. Прекрасное угощение для тех, кто ценит простоту с богатым вкусом!
1
Порежьте стручки на квадратики, промойте и обсушите.
- Зеленые бобы: 2 кг
2
Доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения, отправьте туда бобы со щепоткой соды и готовьте, не закрывая крышкой, 35 минут, пока они не станут мягкими.
- Зеленые бобы: 2 кг
- Соль: по вкусу
- Сода: 0.3 чайная ложка
3
Разогрейте масло на сковороде, насыпьте туда мелко порезанный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 6 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте мелко порезанную ветчину и жарьте еще 2-3 минуты. Потом влейте вино.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Репчатый лук: 1 головка
- Ветчина серрано: 100 г
- Белое сухое вино: 175 мл
4
Слейте воду из бобов – и сохраните ее. Перелейте соус из сковородки в кастрюлю и насыпьте туда же бобы. Хорошо перемешайте и влейте столько жидкости, в которой варились бобы, чтобы она закрыла все содержимое кастрюли. Готовьте, не закрывая крышкой, еще 10 минут.
- Зеленые бобы: 2 кг