Костица (свинина на косточке по-молдавски)
4 порции
30 минут
Костица – это традиционное молдавское блюдо, представляющее собой куски свинины с косточками, вырезанные из поясничной области. Это мясо славится своей нежностью и сочностью, обладая насыщенным вкусом, который прекрасно раскрывается при запекании или жарке. Костица часто подается на праздниках и семейных торжествах, что делает ее символом гостеприимства и радушия в молдавской культуре.
1
Свинину нарезать кусками толщиной 1,5-2 см, со всех сторон очистить от пленок и слегка отбить.
- Свинина: 750 г
2
Посолить, поперчить, выложить в миску и залить белым вином. Оставить на 1 час.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белое сухое вино: 150 мл
3
Достать мясо из вина и дать отдохнуть минут 15 на открытой тарелке.
- Свинина: 750 г
4
Обжарить на гратаре (гриле, в том числе отлично получается на одноразовом гриле, который сейчас продается во всех супермаркетах, только для этого нужен открытый балкон). Жарить по 4-5 минут с каждой стороны до образования корочки.
- Свинина: 750 г
5
Костицу выложить в один слой на посуду, на которой будете подавать и обмазать раздавленным чесноком.
- Чеснок: 1 головка