Паштет из лосося со сливками
10 порций
90 минут
Паштет из лосося со сливками — изысканное блюдо французской кухни, обладающее нежной текстурой и утонченным вкусом. Этот рецепт сочетает в себе свежесть лосося и мягкость трески, которые гармонично дополняются сливочным акцентом. Истоки подобного паштета уходят в старинные традиции французских кулинаров, стремящихся достичь идеального баланса вкуса и текстуры. Запеченный на водяной бане, он приобретает воздушность, а сутки в холодильнике позволяют раскрыться всему букету ароматов. Идеален для праздничного стола и элегантных закусок, особенно в сочетании с хрустящими багетами и белым вином. Этот паштет не просто угощение — он отражение утонченности и гастрономического искусства Франции.
1
Взбить в блендере лосось, два яйца, трети четверти сливок, добавить соль и перец. Полученную массу протереть через сито.
- Филе лосося: 400 штук
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Взбить в блендере треску, яйцо, оставшиеся сливки, добавить соль и перец.
- Филе трески: 200 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Форму смазать сливочным маслом, выложить фарш слоями, так чтобы треска оказалась посередине. Разровнять поверхность и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на водяную баню на час.
- Сливки: 500 г
4
Готовый паштет поставить в холодильник на сутки.