Испанские артишоки с красным перцем и анчоусами

4 порции

120 минут

Испанские артишоки с красным перцем и анчоусами — это истинное отражение южного характера испанской кухни. Этот рецепт сочетает в себе бархатистую нежность артишоков, сладкую сочность красного перца и пикантную глубину анчоусов, создавая неповторимый баланс вкусов. В основе блюда лежит традиция средиземноморской гастрономии, в которой артишок занимает важное место как символ весеннего урожая. Соус, пропитанный ароматами чеснока, петрушки и специй, обволакивает каждый кусочек, придавая блюду насыщенность и выразительность. Подача с легким травяным букетом делает его не только праздничным, но и повседневным угощением, идеально подходящим к бокалу испанского вина. Это блюдо раскрывает всю элегантность простой, но изысканной испанской кухни, способной удивлять своими смелыми сочетаниями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 247.1
• Белки: 7.3g
• Жиры: 11.1g
• Углеводы: 30g

Ингредиенты

• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Букет гарни: 1 пуч.
• Свежий красный перец: 1 шт.
• Петрушка: 9 стеб.
• Чеснок: 3 зуб.
• Консервированное филе анчоуса: 3 шт.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Испанские артишоки: 1 кг

Шаги приготовления

1. Обрежьте основание артишока, удалите внешние листья. Извлеките внутренние стебли и полейте соком половины лимона. Потом порежьте на бруски длинной 4 см. А сердцевину разделите на 4 части. Сложите все вместе в большую миску с водой и соком половины лимона. Потом смешайте столовую ложку муки с водой, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Погрузите в кастрюлю артишоки и готовьте на медленном огне 1 – 1 ½ часа, пока они не станут мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Испанские артишоки: 1 кг
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

2. В это время мелко порежьте петрушку. Очистите от семян и порежьте тонкими ломтиками перец. Обсушите анчоусы. Дайте артишокам обсохнуть в дуршлаге, сохранив жидкость, в которой они готовились.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 9 стеблей
   • Свежий красный перец: 1 штука
   • Консервированное филе анчоуса: 3 штуки

3. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Отправьте туда же перец и букет гарни, и медленно влейте 350 мл жидкости, в которой варились артишоки. Добавьте соль, перец и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Букет гарни: 1 пучок
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

4. Раскрошите чеснок с анчоусами в ступке потом отправьте в кастрюлю вместе с петрушкой. Хорошо перемешайте и подавайте артишоки, политые этим соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Консервированное филе анчоуса: 3 штуки
   • Петрушка: 9 стеблей