Рататуй из кабачка с картофелем

6 порций

80 минут

Рататуй из кабачка с картофелем — это изысканное блюдо французской кухни, воплощающее дух провансальских традиций. Родом из простых деревенских рецептов, он завоевал место среди кулинарных шедевров благодаря своей нежности и насыщенному вкусу. В этом варианте классического рататуя мягкость кабачков сочетается с хрустящей золотистой корочкой картофеля, а сладковатый перец и томаты добавляют свежесть и глубину. Его насыщенный аромат пропитывает кухню, создавая ощущение домашнего уюта. Подается горячим, часто дополняется хрустящим багетом или бокалом белого вина. Это блюдо — настоящее удовольствие для тех, кто ценит гармонию вкусов и текстур, а также свежесть и простоту ингредиентов, объединенных в единое гастрономическое произведение искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 816.5
• Белки: 4.7g
• Жиры: 77g
• Углеводы: 27.6g

Ингредиенты

• Соль: по вкусу
• Сахар: 1 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Кабачки: 1 кг
• Картофель: 200 г
• Подсолнечное масло: 350 мл
• Зеленый перец: 2 шт.
• Помидоры: 1 кг
• Репчатый лук: 250 г
• Оливковое масло: 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Мелко покрошите лук. Лишите помидоры кожи и тоже мелко их покрошите. Перцы очистите от семян и порежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Кабачок очистите, разрежьте вдоль, удалите семена и потом тонко настрогайте ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 250 г
   • Помидоры: 1 кг
   • Зеленый перец: 2 штуки
   • Картофель: 200 г
   • Кабачки: 1 кг

2. Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте помидоры, увеличьте огонь и готовьте, раздавливая помидоры лопаточкой, еще 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Репчатый лук: 250 г
   • Помидоры: 1 кг

3. Разогрейте оставшееся оливковое масло на маленькой сковородке. Всыпьте перец, накройте и готовьте на медленном огне, иногда помешивая, 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Зеленый перец: 2 штуки

4. Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде до 180 градусов, отправьте туда картофель и жарьте 5-10 минут, пока он не станет золотистым. Извлеките картофель шумовкой дайте стечь лишнему маслу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 350 мл
   • Картофель: 200 г

5. Кабачок положите в кастрюлю, влейте достаточно воды, чтобы закрыть и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 5 минут. Потом слейте воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 кг

6. Добавьте сахар в смесь лука и помидоров, и шумовкой переложите к ним же перец. Потом добавьте картофель и кабачок. Посолите и готовьте, помешивая, 5 минут. Перед тем, как подавать – вмешайте в рататуй слегка взбитое яйцо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Зеленый перец: 2 штуки
   • Картофель: 200 г
   • Кабачки: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 1 штука