Дим-самы
6 порций
40 минут
Дим-самы — маленькие, но удивительно вкусные китайские пельмени, которые имеют давнюю историю. Их корни уходят в древний Китай, где путешественники и торговцы наслаждались этим деликатесом на чайных остановках. Эти нежные мешочки из теста, начиненные креветками и ростками бамбука, обладают тонким, слегка сладковатым вкусом с приятными солеными нотками соевого соуса и рисового вина. Дим-самы готовятся на пару, что делает их особенно сочными и легкими. Это универсальное блюдо, которое может стать как закуской, так и основным угощением на столе. Их подают горячими с соевым соусом или пикантными дипами, а воздушная структура теста делает каждый кусочек невероятно нежным. Изысканное сочетание ингредиентов делает дим-самы любимым блюдом среди гурманов по всему миру.
1
Приготовить тесто. Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление, влить в него, помешивая, воду — сначала полстакана горячей, затем треть стакана холодной. Добавить масло и хорошо вымесить тесто. Раскатать его в длинную тонкую колбаску и порезать на небольшие равные кусочки, величиной с вишню. Деревянной скалкой раскатать из них кружочки диаметром около 5 см, причем так чтобы края были чуть тоньше, чем середина.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Растительное масло: 1.5 столовая ложка
2
Для фарша мелко порубить креветки и ростки бамбука. Смешать с 4 столовыми ложками воды и остальными ингредиентами, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. Затем всыпать, помешивая, кукурузную муку. Разделить на порции по числу кружочков из теста. На середину каждого кружка чайной ложкой выложить начинку, слегка придавить пальцем, защипать края.
- Очищенные креветки: 450 г
- Ростки бамбука: 120 г
- Рисовое сладкое вино: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Сахар: 1.5 столовая ложка
- Молотый черный перец: щепотка
- Кукурузная мука: 1.5 стакан
3
На дно пароварки положить влажную салфетку (или листья салата), чтобы пельмени не прилипали, и поместить решетки с дим-самами так, чтобы между ними был интервал 2,5 см. Готовить на сильном огне 5 мин. Готовые дим-самы сразу подавать на стол.