Кускус с курицей, айвой, шафраном, курагой и сушеной вишней
4 порции
25 минут
Этот ароматный кускус с курицей, айвой, шафраном, курагой и сушеной вишней — яркое блюдо марокканской кухни, передающее тепло восточного солнца и роскошь традиционной гастрономии. В нем сочетаются сладость фруктов, пикантность специй и нежность куриного мяса, создавая гармонию вкусов и текстур. История блюда восходит к древним традициям, когда кускус был основой рациона, а сушеные фрукты и специи придавали еде насыщенный вкус и аромат. Кускус пропитывается золотистой пряностью шафрана и свежестью цитрусовых, а тушеное мясо с карамелизированным луком и фруктами дарит блюду насыщенность. Идеально подходит как для торжественного ужина, так и для семейного застолья, погружая в атмосферу восточного гостеприимства и уюта.
1
Мелко нарубленный лук обжарить на оливковом масле до того момента, когда он начнет слегка коричневеть. Добавить мелко нарезанную курагу, вишню, куриные бедра, нарезанные мелкими кусочками, айву, нарезанную дольками, и тушить минут десять, постоянно помешивая.
- Красный лук: 100 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Курага: 100 г
- Сушеная вишня: 50 г
- Куриные бедра: 500 г
- Айва: 200 г
2
Параллельно залить горячим куриным бульоном кускус, добавить шафрана и перемешать.
- Куриный бульон: 1 л
- Кускус: 500 г
- Шафран: щепотка
3
Перемешать в сковороде лук, вишню, курицу, айву и курагу с цедрой лимона и лайма, лимонным и лаймовым соком, корицей, рубленой петрушкой. Тушить еще десять минут. Результат смешать с кускусом, посолить, поперчить, потомить на медленном огне еще пять минут и подавать к столу.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 20 г
- Лимон: 2 штуки
- Лайм: 2 штуки