Капуста, тушенная с мясом
4 порции
60 минут
Капуста, тушенная с мясом, — это классическое блюдо немецкой кухни, сочетающее в себе простоту и насыщенный вкус. Исторически оно возникло как крестьянское блюдо, где капуста и мясо были основными доступными ингредиентами. Приготовление начинается с обжарки мяса, которое приобретает аппетитную корочку, а затем насыщается ароматами лука, моркови и томатной пасты. Капуста поджаривается до золотистого цвета, раскрывая свою сладость, после чего соединяется с мясом и тушится до нежной текстуры. Лавровый лист и специи придают блюду глубину вкуса, а чеснок и зелень завершают композицию свежими нотами. Подавать можно с картофельным пюре или свежим хлебом. Это сытное, согревающее блюдо идеально подходит для семейных ужинов и напоминает о традициях домашней кухни.
1
Мясо (свинину или курицу) нарезать маленькими кубиками, положить в сковородку с хорошо разогретым подсолнечным маслом, поставить на сильный огонь. Когда сойдет пена, посолить и поперчить по вкусу. Когда мясо начнет поджариваться до корочки, добавить мелко нарезанный лук. После того как лук приобретет коричневый оттенок, положить нарезанную соломкой морковь и жарить минут 5. Добавить столовую ложку томатной пасты и жарить еще 2 минуты. Потом добавить в сковородку с мясом кипяток, положить лавровый лист и тушить на маленьком огне минут 40.
- Свинина: 400 г
- Подсолнечное масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Лавровый лист: 1 штука
2
Капусту нашинковать соломкой, выложить в отдельную большую сковородку, жарить до золотистого цвета. В конце жарки слегка подсолить.
- Белокочанная капуста: 2 кг
- Соль: по вкусу
3
Смешать капусту и мясо, добавить при необходимости кипяток и тушить на слабом огне 10–15 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень, мелко порубленный чеснок и снять с плиты.
- Белокочанная капуста: 2 кг
- Свинина: 400 г
- Подсолнечное масло: по вкусу
- Чеснок: по вкусу
- Зелень: 50 г