Сациви из курицы с грецкими орехами и анисом
5 порций
30 минут
Сациви из курицы с грецкими орехами и анисом — это одно из самых изысканных блюд грузинской кухни. Его корни уходят в глубину веков, когда орехи и пряности использовались для создания насыщенных соусов. Нежное куриное мясо, томленое в ароматном орехово-пряном соусе, приобретает бархатистую текстуру и богатый вкус. Анис придаёт легкую сладковатую ноту, которая оттеняет насыщенность орехов и тмина. Это блюдо идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Сациви традиционно подают охлаждённым, что делает его особенным среди горячих мясных блюд. Его густой, насыщенный соус прекрасно сочетается с лавашем или свежим хлебом, а пряный аромат пробуждает аппетит. Истинное наслаждение для ценителей грузинской гастрономии!
1
Нарезать курицу на порционные куски и отварить в небольшом количестве воды почти до готовности. Бульон процедить.
- Курица: 1 штука
2
Орехи пропустить через мясорубку. Муку спассеровать на сливочном масле, смешать с орехами, добавить толченые семена аниса и тмина, развести процеженным бульоном до полугустой консистенции. Посолить, поперчить.
- Грецкие орехи: 130 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Анис (бадьян): по вкусу
- Тмин: по вкусу
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Положить в соус курицу и поставить на маленький огонь в духовой шкаф на 15–20 минут. За неимением семян аниса и тмина их можно заменить на кориандр и фенхель.
- Курица: 1 штука