Капуста с креветками и лимонной травой
6 порций
25 минут
Тайский шукрут Зимина, который он готовил в том числе на одном из московских «Омниворов». Это типичнейшая хряпа, которую мы часто повторяем для редакционных обедов и ужинов. Нет креветок — в ход идет что угодно, от рыбы до курицы, от картошки до кабачков, главное — капустная основа (вместо белокочанной капусты можно взять любую другую) и более-менее один и тот же базовый набор азиатских пряностей и соусов. Да, в общем, и капуста не так важна. То есть это блюдо — матрица, метод, по которому можно готовить все что угодно.
1
В разогретом воке обжарить на смеси подсолнечного и оливкового масла лук и имбирь.
- Белый лук: 1 головка
- Имбирь: 50 г
- Подсолнечное масло: 50 мл
- Оливковое масло: 50 мл
2
Всыпать нарезанную хлопьями капусту и тушить ее, помешивая, пока она не станет мягкой.
- Белокочанная капуста: 1 штука
3
Добавить соевый соус, мелко нарубленный чеснок, лавровый лист и нарезанную или измочаленную кухонным молотком лимонную траву.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Чеснок: 5 зубчик
- Лавровый лист: 2 штуки
- Лимонная трава: 4 штуки
4
Все это вместе тушить минут пять-семь, после чего всыпать в сковороду сахар и влить рисовый уксус. Перемешать, потушить еще пару минут, всыпать в вок креветки, перемешать их с капустой. Как только креветки будут готовы, обильно посыпать содержимое вока рубленой кинзой, перемешать и подавать к столу.
- Тростниковый сахар: 4 чайные ложки
- Рисовый уксус для суши: 100 мл
- Креветки: 500 г
- Кинза: 1 пучок