Маринованный стейк

4 порции

30 минут

Маринованный стейк – это истинное наслаждение для любителей сочного, ароматного мяса. В основе рецепта лежит искусство маринования, которое придает говядине невероятную глубину вкуса. Смесь пряностей, включая кориандр, фенхель и черный перец, обжаривается для раскрытия их ароматов, а затем соединяется с красным вином, оливковым маслом и вустерширским соусом. Чеснок и розмарин добавляют пикантную свежесть. После длительного маринования мясо прожаривается на раскаленном гриле, запечатывая все соки внутри. Густой, насыщенный соус из уваренного маринада идеально дополняет текстуру и вкус. Этот стейк – воплощение европейской кухни, баланс благородных ингредиентов и техники приготовления. Он отлично сочетается с бокалом выдержанного красного вина и свежими овощами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 841.9
• Белки: 48.2g
• Жиры: 65.7g
• Углеводы: 6.8g

Ингредиенты

• Черный перец горошком: 1 ст.л.
• Говяжье филе: 1 кг
• Семена кориандра: 1 ст.л.
• Семена фенхеля: 1 ст.л.
• Перец чили: 2 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Красное сухое вино: 200 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Розмарин: по вкусу
• Оливковое масло: 100 мл
• Вустерширский соус: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. На хорошо разогретой сковороде слегка обжарить черный перец, семена кориандра, фенхеля, чили и лавровые листья. Ссыпать пряности в ступку и слегка потолочь пестиком, не стараясь превратить в порошок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 1 столовая ложка
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Семена фенхеля: 1 столовая ложка
   • Перец чили: 2 штуки
   • Лавровый лист: 2 штуки

2. Ссыпать результат в глубокую посудину, туда же влить вино, оливковое масло и ворчестерский соус, бросить давленый чеснок, розмарин, все это перемешать и замариновать в этой посудине мясо. Обычно рекомендуется тратить на маринование сутки, но можно и полдня. Мясо при этом надо держать в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 200 г
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Вустерширский соус: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Розмарин:  по вкусу

3. После того как оно промаринует­ся, его надо извлечь из холодильника примерно за час до начала жарки. Обсушить на бумажном полотенце от лишнего сока. Остав­шийся в посудине маринад перелить в кастрюлю и поварить на медленном огне в течение двадцати пяти минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 200 г

4. Мясо надо жарить на адски разогретом гриле примерно по семь минут с каждой стороны. После чего завернуть в фольгу и оставить на десять минут. Подавать с соусом из уваренного наполовину маринада.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 1 кг