Яичная лапша с тыквой и миндалем

2 порции

30 минут

Яичная лапша с тыквой и миндалем — утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность пасты с осенним теплом тыквы и хрустящими нотками миндаля. Этот рецепт берет вдохновение из традиционных итальянских паст с сезонными ингредиентами, добавляя к классике аромат белого вина, мускатного ореха и лимонной цедры. Пюре из запеченной тыквы соединяется с пармезаном, создавая шелковистый соус, который нежно обволакивает лапшу. Завершающие штрихи — сладковатая крошка из амаретти, миндальные лепестки и тыквенное масло — придают блюду удивительную текстурную глубину. Подавать с дополнительным пармезаном, позволяя каждому регулировать насыщенность вкуса. Прекрасный выбор для уютного ужина, когда хочется чего-то необычного, но гармоничного.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 752.1
• Белки: 17.5g
• Жиры: 44.5g
• Углеводы: 62.8g

Ингредиенты

• Яичная лапша: 150 г
• Тыква: 200 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Белое сухое вино: 4 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Миндальные лепестки: 30 г
• Амаретти: 20 г
• Мускатный орех: 50 г
• Тертый сыр пармезан: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тыквенное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Миндальные лепестки обжечь на сухой сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндальные лепестки: 30 г

2. Отдельно в блендере измельчить печенье амаретти.

   Необходимые ингредиенты:

   • Амаретти: 20 г

3. Тыкву нарезать кубиками в 1,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 200 г

4. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Закинуть в кастрюлю лапшу и варить полторы минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичная лапша: 150 г

5. Затем откинуть на дуршлаг (полстакана воды, в которой варилась лапша, сохранить) и быстро промыть под струей холодной воды.

6. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить тыкву и жарить, помешивая, 2-3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Тыква: 200 г

7. Добавить мускатный орех, соль, влить белое вино. Дать ему 1-2 минуты выпариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мускатный орех: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Белое сухое вино: 4 столовые ложки

8. Влить в сковороду немного воды, в которой варилась лапша.

9. Накрыть крышкой и дать потушиться на среднем огне 2-3 минуты. Тыква должна стать очень мягкой.

10. С лимона мелкой терочкой снять цедру и добавить к тыкве.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимон: 1 штука

11. Тыкву переложить в блендер, добавить пармезан, лимонную цедру по вкусу и измельчить. Если соус получается слишком густым, добавить еще немного воды, в которой варилась лапша.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тыква: 200 г
    • Тертый сыр пармезан:  по вкусу
    • Лимон: 1 штука

12. Смешать тыквенный соус с лапшой, посыпать крошкой от печенья и миндальными лепестками, сбрызнуть тыквенным маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичная лапша: 150 г
    • Амаретти: 20 г
    • Миндальные лепестки: 30 г
    • Тыквенное масло:  по вкусу

13. При подаче поставить рядом плошку с пармезаном, чтобы каждый мог добавить по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр пармезан:  по вкусу