Баклажаны по-португальски
2 порции
70 минут
Баклажаны по-португальски представляют собой интересное и неординарное блюдо, в котором знакомые ингредиенты обретают новые грани вкуса. Это кулинарное творение отражает богатство португальской кухни, сочетая простоту и оригинальность. Баклажаны, будучи основным компонентом, приобретают особую текстуру и аромат, что делает это блюдо настоящей находкой для любителей гастрономических экспериментов.
1
Баклажаны нарезать кружочками толщиной не более сантиметра, обдать их кипятком, откинуть на сито. Когда вода стечет, положить овощи под пресс на двадцать минут.
- Баклажаны: 200 г
2
Лук мелко порезать, после его пассеровки на масле добавить в сковороду помидоры, порезанные пополам, мелко порезанный или тертый чеснок, чабрец, лавровый лист, соль, перец, и сахар. Тушить соус до загустения, не менее получаса. Протереть через сито.
- Репчатый лук: 20 г
- Помидоры: 2 штуки
- Перья чеснока: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Чабрец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Баклажаны высушить на бумажных салфетках или полотенцах, обвалять в муке и обжарить на сале.
- Баклажаны: 200 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Свиное топленое сало: 1 г
4
На дно порционных глиняных горшочков налить немного соуса, затем слой порезанной брынзы, потом последовательно баклажаны, брынзу и вновь баклажаны. Слои чередуются до тех пор, пока горшочки не будут полны.
- Сыр брынза: 30 г
5
Залить горшочки оставшимся соусом, посыпать блюдо сверху раскрошенной брынзой, смешанной с молотыми сухарями, побрызгать маслом. Запекать в духовке при средней температуре до готовности. Подавать в горшочке.
- Сыр брынза: 30 г
- Панировочные сухари: по вкусу
- Сливочное масло: по вкусу