Рисовый салат с соусом песто
4 порции
30 минут
Рисовый салат с соусом песто — это гармоничное сочетание итальянских традиций и свежего вкуса. Песто, изначально появившийся в Генуе, наполняет блюдо ароматом базилика, чеснока и кедровых орешков, создавая насыщенный, пикантный и слегка ореховый вкус. Нежный рис арборио, пропитанный овощным бульоном, становится мягким и воздушным, а лимонный сок и зеленый лук добавляют свежести. Пармезан придает блюду изысканность, а оливковое масло усиливает глубину вкуса. Этот салат не только легкий и питательный, но и универсальный — он идеально подходит как для летнего ужина, так и для праздничного стола. Блюдо раскрывает характер итальянской кухни, где каждая деталь играет свою роль, превращая простые ингредиенты в кулинарное произведение искусства.
1
В блендер засыпать базилик, чеснок, кедровые орешки, оливковое масло и немного соли. Переложить в миску и смешать с тертым пермезаном.
- Базилик: 10 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Кедровые орехи: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 9 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 25 г
2
Отмерить необходимое количество риса, соединить с четвертью полученного песто.
- Рис арборио: 230 г
- Базилик: 10 г
3
Выложить в сковороду и залить горячим бульоном. Поставить на огонь и добавить немного соли. Перемешать и, когда рис закипит, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 минут.
- Овощной бульон: 450 мл
- Соль: по вкусу
4
Переложить в сервировочное блюдо, залить лимонным соком, оливковым маслом и оставшимся песто. Украсить листиками базилика, измельченным зеленым луком и пармезаном.
- Лимонный сок: 30 мл
- Оливковое масло: 9 столовых ложек
- Базилик: 10 г
- Зеленый лук: 4 штуки
- Тертый сыр пармезан: 25 г