Сердце, тушенное с овощами
4 порции
35 минут
Сердце, тушенное с овощами — это традиционное блюдо греческой кухни, вобравшее в себя лучшие нотки средиземноморских вкусов. Исторически сердце использовалось в греческой гастрономии как питательный и ароматный ингредиент, способный передавать глубину вкуса другим компонентам. Долгое томление делает его нежным и сочным, а томатный соус, сметана и специи придают насыщенный вкус с легкой кислинкой. Овощи, от картофеля до моркови и репы, добавляют текстуру, а соленые огурцы — пикантную нотку. Это блюдо идеально подходит для уютных домашних ужинов, подается горячим, посыпанным свежей петрушкой. Его едят с хрустящим хлебом или простым гарниром, наслаждаясь сбалансированным сочетанием вкусов и ароматов.
1
Варите сердце в течение 3–4 часов до готовности, добавьте соль в самый последний момент.
- Говяжье сердце: 600 г
- Соль: по вкусу
2
Положите на полчаса в тарелку с холодной водой. Нарежьте на небольшие пластинки.
3
Подогрейте томатный соус на водяной бане и залейте им сердце. Добавьте сверху сметану.
- Томатный соус: 2 стакана
4
Нарежьте и слегка обжарьте все овощи, кроме огурцов.
- Картофель: 5 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 3 штуки
- Репа: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
5
Положите сердце, жареные овощи и порезанные кружочками огурцы в сотейник или кастрюлю, сверху посыпьте перцем и лавровым листом.
- Говяжье сердце: 600 г
- Картофель: 5 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 3 штуки
- Репа: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Соленые огурцы: 2 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 6 штук
6
Тушите с закрытой крышкой на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
- Картофель: 5 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 3 штуки
- Репа: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
7
Готовое блюдо посыпьте зеленью петрушки.
- Петрушка: 0.5 пучок