Печенка в сметане
4 порции
30 минут
Печенка в сметане — это классическое блюдо русской кухни, которое сочетает нежность субпродукта с насыщенным, сливочным вкусом. Это угощение уходит корнями в традиции крестьянского и городского питания, где печень ценили за ее питательность и доступность. В процессе приготовления печень обжаривается до аппетитной корочки, а затем тушится в сметанном соусе, который придаёт ей мягкость и глубину вкуса. Легкая кислинка сметаны и аромат поджаренного лука делают блюдо особенно привлекательным. Подавать печенку можно с картофелем или макаронами, создавая сытный и гармоничный ужин. Это идеальный вариант для тех, кто хочет быстро и вкусно приготовить простое, но изысканное блюдо.
1
Печенку (говяжью, баранью или свиную) обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.
- Печень: 500 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Затем сложить в неглубокую кастрюлю, прибавить лук, мелко нарезанный и предварительно слегка поджаренный, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печенка, и один стакан мясного бульона или воды. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 25-40 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сметана: 5 столовая ложка
3
Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Соус, полученный при тушении, посолить, полить им печенку, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью петрушки или ломтиками зеленого перца. На гарнир можно дать жареный или отварной картофель или макароны.