Морковно-артишоковый суп
4 порции
35 минут
Морковно-артишоковый суп — утонченное блюдо французской кухни, сочетающее нежную сладость моркови с утонченным ореховым вкусом артишока. Этот суп возник в традиционных французских провинциях, где ценятся натуральные и гармоничные вкусы. В его основе — мягкая текстура и насыщенный вкус, создаваемый овощами, слегка припущенными в сливочном масле. Овощной бульон добавляет глубину вкуса, а сметана и петрушка завершают композицию, придавая свежесть и кремовую нежность. Морковно-артишоковый суп идеально подходит для уютного ужина, подчеркивая богатство гастрономической традиции Франции и являясь превосходным выбором как для повседневного рациона, так и для праздничных обедов.
1
Очистить артишоки и нарезать на крупные ломтики (чтобы артишоки не поменяли цвет, рекомендуется положить их в подсоленную воду). Морковь очистить и крупно нарезать. С сельдерея удалить волокнистые части и крупно нарезать стебель.
- Артишоки: 700 г
- Морковь: 450 г
- Стебель сельдерея: 3 штуки
2
Растопить масло (в кастрюле объемом 3,5 литра) и припустить лук и сельдерей в течение 5 минут. Добавить артишоки и морковь. Посолить, накрыть крышкой и держать на слабом огне 10–12 минут.
- Сливочное масло: 75 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Артишоки: 700 г
- Морковь: 450 г
- Соль: по вкусу
3
Влить бульон, размешать, накрыть крышкой и варить 20 минут.
- Овощной бульон: 1.5 л
4
Слегка охладить и несколькими частями взбить в блендере до однородной массы. Довести до легкого кипения.
5
Подавать в горячем виде, добавив сметану и петрушку по вкусу.
- Сметана: 3 чайные ложки
- Петрушка: по вкусу