Гуляш из говяжьего сердца или вымени

4 порции

110 минут

Гуляш из говяжьего сердца или вымени — это традиционное русское блюдо, которое отражает кулинарную мудрость прошлых поколений. В старину сердце и вымя говядины использовались в пищу, чтобы не тратить ценные продукты впустую. Этот гуляш обладает насыщенным, мясным вкусом с легкой пикантностью томатного пюре и ароматом специй. Нежные кусочки тушеного мяса, пропитанные соусом, идеально сочетаются с гарниром из картофеля. Блюдо особенно популярно в деревенской кухне, где ценится сытность и простота приготовления. Оно согревает в холодное время года и дарит ощущение домашнего уюта. Важно обжаривать мясо с луком и мукой, чтобы сохранить его сочность и раскрыть вкус. Аромат лаврового листа придает гуляшу особую глубину, делая его незаменимым для семейных трапез.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 192.2
• Белки: 21.1g
• Жиры: 9g
• Углеводы: 7.2g

Ингредиенты

• Говяжье сердце: 500 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Томатное пюре: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Растительное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Сердце или вымя обмыть, нарезать кубиками весом 30–40 г и снова промыть, посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым маслом и мелко нарезанным луком. После этого обсыпать мукой и жарить еще несколько минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье сердце: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

2. Обжаренные кусочки сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто водой, положить томатное пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1–1,5 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатное пюре: 1 столовая ложка

3. На гарнир подать жареный или отварной картофель.