Курица по-сычуаньски

4 порции

40 минут

Курица по-сычуаньски — это настоящее воплощение кулинарного искусства китайской кухни. Этот ароматный и пряный рецепт пришел из провинции Сычуань, известной своей любовью к остроте. Курица, пропитанная маринадом из тростникового сахара, соевого соуса, рисового вина и саке, приобретает глубокий сладко-соленый вкус. Обжаренная в раскалённом масле, она становится нежной внутри и золотистой снаружи. Добавление имбиря, чеснока и знаменитого сычуаньского перца придаёт блюду изысканную пикантность и легкое покалывание. Сочетание моркови, капусты пак-чой и лука-порея дополняет богатую вкусовую гамму. Курица по-сычуаньски — это не просто блюдо, а настоящее путешествие в мир восточной гастрономии, идеально подходящее для любителей ярких вкусовых впечатлений.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 770.4
• Белки: 70.5g
• Жиры: 28.7g
• Углеводы: 55.2g

Ингредиенты

• Тростниковый сахар: 2 ст.л.
• Куриная грудка: 4 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Имбирь: 1 шт.
• Подсолнечное масло: 4 ст.л.
• Морковь: 1 шт.
• Кунжутное масло: 1 ст.л.
• Китайская капуста: 2 шт.
• Лук-порей: 5 шт.
• Сычуаньский перец: 1 ч.л.
• Морская соль: по вкусу
• Кинза: по вкусу
• Соевый соус: 100 мл
• Рисовое сладкое вино: 100 мл
• Саке: 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Смешать все ингредиенты маринада (тростниковый сахар, соевый соус, рисовое вино и саке) в плошке, добавить кусочки курицы. Убедиться, что маринад попал на все кусочки. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. Если есть возможность — то поставить в холодильник на большее время (но не дольше 24 часов).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 100 мл
   • Рисовое сладкое вино: 100 мл
   • Саке: 4 столовые ложки
   • Куриная грудка: 4 штуки

2. Достать курицу, переложить в дуршлаг, дать маринаду стечь обратно в плошку. Добавить к курице имбирь и чеснок. Поставить сковороду вок или большую глубокую сковороду на сильный огонь. Когда она нагреется, вылить масло, дать ему нагреться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Подсолнечное масло: 4 столовые ложки

3. Бросить в масло курицу, не трогать 2 минуты, пока она не начнет менять цвет, затем потрясти сковородку и перевернуть кусочки курицы. Не трогать курицу еще 2 минуты, пока она не начнет менять цвет на другой стороне. Достать курицу шумовкой и отложить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 4 штуки

4. Добавить на сковороду нашинкованную морковь, затем вылить кунжутное масло и посыпать щепоткой соли. Помешать в течение минуты, затем добавить кусочки курицы, капусту пак-чой, лук-порей и крошеные горошины перца. Затем плеснуть часть маринада и дать покипеть смеси на медленном огне 3–4 минуты. Перед подачей попробовать, по вкусу добавить соли, соевого соуса или кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Кунжутное масло: 1 столовая ложка
   • Морская соль:  по вкусу
   • Куриная грудка: 4 штуки
   • Китайская капуста: 2 штуки
   • Лук-порей: 5 штука
   • Сычуаньский перец: 1 чайная ложка
   • Соевый соус: 100 мл
   • Морская соль:  по вкусу
   • Соевый соус: 100 мл
   • Кинза:  по вкусу