Курица по-сычуаньски
4 порции
40 минут
Курица по-сычуаньски — это настоящее воплощение кулинарного искусства китайской кухни. Этот ароматный и пряный рецепт пришел из провинции Сычуань, известной своей любовью к остроте. Курица, пропитанная маринадом из тростникового сахара, соевого соуса, рисового вина и саке, приобретает глубокий сладко-соленый вкус. Обжаренная в раскалённом масле, она становится нежной внутри и золотистой снаружи. Добавление имбиря, чеснока и знаменитого сычуаньского перца придаёт блюду изысканную пикантность и легкое покалывание. Сочетание моркови, капусты пак-чой и лука-порея дополняет богатую вкусовую гамму. Курица по-сычуаньски — это не просто блюдо, а настоящее путешествие в мир восточной гастрономии, идеально подходящее для любителей ярких вкусовых впечатлений.
1
Смешать все ингредиенты маринада (тростниковый сахар, соевый соус, рисовое вино и саке) в плошке, добавить кусочки курицы. Убедиться, что маринад попал на все кусочки. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. Если есть возможность — то поставить в холодильник на большее время (но не дольше 24 часов).
- Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 100 мл
- Рисовое сладкое вино: 100 мл
- Саке: 4 столовые ложки
- Куриная грудка: 4 штуки
2
Достать курицу, переложить в дуршлаг, дать маринаду стечь обратно в плошку. Добавить к курице имбирь и чеснок. Поставить сковороду вок или большую глубокую сковороду на сильный огонь. Когда она нагреется, вылить масло, дать ему нагреться.
- Имбирь: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Подсолнечное масло: 4 столовые ложки
3
Бросить в масло курицу, не трогать 2 минуты, пока она не начнет менять цвет, затем потрясти сковородку и перевернуть кусочки курицы. Не трогать курицу еще 2 минуты, пока она не начнет менять цвет на другой стороне. Достать курицу шумовкой и отложить в сторону.
- Куриная грудка: 4 штуки
4
Добавить на сковороду нашинкованную морковь, затем вылить кунжутное масло и посыпать щепоткой соли. Помешать в течение минуты, затем добавить кусочки курицы, капусту пак-чой, лук-порей и крошеные горошины перца. Затем плеснуть часть маринада и дать покипеть смеси на медленном огне 3–4 минуты. Перед подачей попробовать, по вкусу добавить соли, соевого соуса или кинзы.
- Морковь: 1 штука
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
- Морская соль: по вкусу
- Куриная грудка: 4 штуки
- Китайская капуста: 2 штуки
- Лук-порей: 5 штука
- Сычуаньский перец: 1 чайная ложка
- Соевый соус: 100 мл
- Морская соль: по вкусу
- Соевый соус: 100 мл
- Кинза: по вкусу