Турецкий горох (нут) с соусом

8 порций

180 минут

Турецкий горох с соусом — это традиционное блюдо, корни которого уходят в глубокую историю восточной кухни. Нут, популярный в Турции, богат белком и обладает насыщенным ореховым вкусом, который гармонично сочетается с нежным мясным бульоном и пикантным винным уксусом. Приготовление требует терпения, ведь нут должен размягчиться, впитав ароматы пряностей и овощей. В финале блюдо украшается свежими томатами, зеленью и вареными яйцами, создавая игру текстур и оттенков вкуса. Это питательное и сытное угощение, которое согревает душу и идеально подходит для семейных застолий или праздничного стола. Оно прекрасно сочетается с хлебом или свежими овощами, а соус, поданный отдельно, добавляет яркости и завершенности вкусу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 838.9
• Белки: 61.9g
• Жиры: 38.3g
• Углеводы: 65.1g

Ингредиенты

• Нут: 750 г
• Говяжьи голяшки: 1 шт.
• Лук-порей: 2 шт.
• Сода: 0.3 ч.л.
• Помидоры: 3 шт.
• Морковь: 250 г
• Белый винный уксус: 3 ст.л.
• Подсолнечное масло: 9 ст.л.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Петрушка: 2 стеб.
• Репчатый лук: 0.3 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Насыпьте горох в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте по щепотке соды и соли. Оставьте размокать хотя бы на 12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 750 г
   • Сода: 0.3 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

2. Слейте воду, промойте горох, сложите в кастрюлю, залейте горячей, но не кипящей водой, так чтобы закрыть весь горох. Добавьте щепотку соли, голяшку, лук порей, разрезанный вдоль и также разрезанную морковку. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 2-3 часа, пока горох не станет мягким: время зависит от возраста самого гороха и от мягкости воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 750 г
   • Говяжьи голяшки: 1 штука
   • Лук-порей: 2 штуки
   • Морковь: 250 г
   • Соль:  по вкусу

3. К тому моменту, когда горох будет почти готов – сварите вкрутую два яйца и мелко их покрошите. Очень мелко порежьте лук и петрушку, а помидоры нарежьте ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Репчатый лук: 0.3 штука
   • Петрушка: 2 стебля
   • Помидоры: 3 штуки

4. Взбейте венчиком уксус со щепоткой соли и вмешайте масло. Добавьте 2 ложки бульона из бобов, петрушку, лук и второе раскрошенной яйцо. Все хорошо смешайте, налейте в соусник и подайте к блюду с горохом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Подсолнечное масло: 9 столовых ложек
   • Нут: 750 г
   • Петрушка: 2 стебля
   • Репчатый лук: 0.3 штука
   • Куриное яйцо: 2 штуки

5. Перелейте горох через дуршлаг, выложите горкой на сервировочную тарелку, вокруг уложите ломтики помидоров, а сверху, как морскую звезду – морковку. Посыпьте все раскрошенным яйцом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 750 г
   • Помидоры: 3 штуки
   • Морковь: 250 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки