Паэлья с соленой треской

6 порций

60 минут

Паэлья с соленой треской – это блюдо, воплощающее богатство средиземноморской кухни. Хотя паэлья традиционно ассоциируется с Испанией, ее вариации распространились по всей Европе, включая Италию. В этом рецепте соленая треска, пропитанная водой, приобретает нежную текстуру и мягкий, насыщенный вкус, который прекрасно дополняет аромат шафрана, свежих овощей и специй. Легкая кислинка томатов, сладость паприки и бархатистость оливкового масла создают гармоничное сочетание. Приготовленная в глубокой сковороде, эта паэлья приобретает аппетитную золотистую корочку, а зеленый горошек и маринованный перец добавляют ярких красок. Блюдо прекрасно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, оставляя незабываемые вкусовые впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 779.5
• Белки: 27.9g
• Жиры: 31.9g
• Углеводы: 90.6g

Ингредиенты

• Филе соленой трески: 350 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 175 мл
• Чеснок: 2 зуб.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Паприка: 1 ч.л.
• Помидоры: 500 г
• Длиннозерный рис: 600 г
• Куриный бульон: 1.5 л
• Консервированный зеленый горошек: 100 г
• Шафран: 0.3 ч.л.
• Петрушка: 3 стеб.
• Маринованный перец: 100 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Соленую треску на ночь залить холодной водой и оставить, периодически меняя воду и удаляя осевшую на дне соль. Потом слить воду и порезать рыбу на небольшие кусочки и обвалять их в муке Лук и 1 зубчик чеснока мелко покрошить. Спелые томаты лишить кожи и тоже покрошить. Перец порезать на полоски. Петрушку мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе соленой трески: 350 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Помидоры: 500 г
   • Маринованный перец: 100 г
   • Петрушка: 3 стебля

2. Разогреть 175 мл масла в сковороде на большом огне, добавить треску и готовить, переворачивая, пока она не станет золотистой. Убрать рыбу шумовкой и отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 175 мл
   • Филе соленой трески: 350 г

3. Разогреть оставшееся масло в сковороде для паэльи. Отправить туда порезанные лук и чеснок и готовить, помешивая, на медленном огне 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Вмешать паприку и помидор, и готовить, раздавливая помидор лопаткой, еще 10 минут. Всыпать рис и жарить, помешивая, 1-2 минуты, но не давать рису потемнеть. Добавить треску, посолить и влить горячий бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 175 мл
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Паприка: 1 чайная ложка
   • Помидоры: 500 г
   • Длиннозерный рис: 600 г
   • Филе соленой трески: 350 г
   • Куриный бульон: 1.5 л
   • Соль:  по вкусу

4. Раскрошить шафран с оставшимся зубчиком чеснока и щепоткой соли в ступке, влить две ложки бульона, перемешать и отправить смесь в кастрюлю с паэльей. Аккуратно ее перемешать. Готовить 15 минут, потом добавить горошек, петрушку и полоски перца – прямо поверх риса. И готовить еще 5 минут, пока бульон полностью не впитается, а рис не станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран: 0.3 чайная ложка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Куриный бульон: 1.5 л
   • Консервированный зеленый горошек: 100 г
   • Петрушка: 3 стебля
   • Маринованный перец: 100 г

5. Положить на стол мокрое полотенце. Поставить на него сковороду с паэльей. Оставить на 5 минут. Потом подавать – прямо в сковороде.