Рис с красным перцем, беконом и фасолью
6 порций
180 минут
Этот рецепт — настоящий гимн мексиканской кухне, в которой простые ингредиенты превращаются в насыщенное и ароматное блюдо. Рис, фасоль и бекон составляют сытную основу, а красный перец придает пикантность и легкую сладость. Тмин и орегано добавляют характерный пряный аромат, а лавровый лист делает вкус более глубоким. Это блюдо родилось в сердцах мексиканских домов, где еда — не просто пища, а способ объединения семьи и друзей. Оно идеально подходит для уютного ужина, особенно в прохладные вечера, когда хочется чего-то согревающего. Готовится оно неторопливо, позволяя каждому ингредиенту раскрыться, и становится еще вкуснее на следующий день. Подавайте его горячим, наслаждаясь богатством вкусов и ароматов, которые уносят вас в солнечные мексиканские улицы.
1
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Перед началом приготовления обсушить. Положить в большую кастрюлю, залить водой доверху и довести до кипения. Варить в сильно кипящей воде 15 минут. Потом убрать с огня и воду слить. Вернуть фасоль в кастрюлю, налить свежей холодной воды, так, чтобы она покрывала фасоль, снова довести до кипения, убавить огонь и варить 1½ -2 часа, пока она не станет мягкой. Потом воду, в которой фасоль варилась, слить, и сохранить.
- Фасоль: 250 г
- Длиннозерный рис: 500 г
2
Пока фасоль варится – бекон порезать на полоски, перец очистить от семян и разрезать на 4 сегмента. Лук порезать тонкими полукольцами, а зубчик чеснока разделить надвое.
- Бекон: 100 г
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
3
Разогреть 4-5 столовых ложек масла в сковороде, отправить жариться бекон на 5-6 минут, постоянно помешивать. Убрать бекон со сковороды и отложить. Отправить жариться перец, постоянно переворачивать в течение 10 минут, пока он не станет мягким. Убрать сковороду с огня и когда перец достаточно остынет, снять с него кожу. Сковороду с маслом сохранить.
- Бекон: 100 г
- Оливковое масло: 9 столовых ложек
- Красный стручковый перец: 1 штука
4
В широкой кастрюле разогреть оставшееся масло, отправить туда лук и готовить на медленном огне, помешивая, 6 минут, пока он не станет прозрачным. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты. Вмешать тмин и орегано, добавить лавровый лист и посолить. Влить 1 литр жидкости, оставшейся от фасоли, добавить воды, если жидкости меньше литра. Довести до кипения, всыпать рис, фасоль, бекон, перец и масло со сковородки. Все перемешать. Готовить без крышки на большом огне, пока жидкость не впитается.
- Оливковое масло: 9 столовых ложек
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Тмин: 0.3 чайная ложка
- Орегано: 0.3 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Фасоль: 250 г
- Длиннозерный рис: 500 г
- Бекон: 100 г
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Оливковое масло: 9 столовых ложек
5
Убавить огонь. Накрыть крышкой и варить еще 6-8 минут, пока рис не станет мягким. Убрать кастрюлю с огня. Оставить на 2 минуты под крышкой. Подавать.
- Длиннозерный рис: 500 г