Жаркое из свиной грудинки с корочкой

8 порций

160 минут

Жаркое из свиной грудинки с корочкой — это истинное наслаждение русской кухни, сочетающее в себе простоту и глубину вкуса. Этот рецепт, уходящий корнями в традиции деревенского приготовления мяса, славится своей хрустящей, золотистой корочкой и нежной, сочной серединой. Секрет этого блюда — в долгом запекании при невысокой температуре, которое позволяет мясу раскрыться во всей своей насыщенности. Лук и яблоки придают сладковатый оттенок и подчеркивают естественный вкус свинины, а тимьян добавляет легкую травяную ноту. Подается жаркое в торжественной обстановке или на уютный семейный ужин, даря тепло и сытость. Главное — правильно нарезать мясо, чтобы каждая порция содержала аппетитные кусочки хрустящей корочки, дополняющие мягкость основной текстуры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1323.8
• Белки: 26g
• Жиры: 132.8g
• Углеводы: 10.6g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 шт.
• Свиная грудинка: 2 кг
• Яблоко: 3 шт.
• Тимьян: 0.5 пуч.
• Оливковое масло: по вкусу
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отжать и вытереть лишний жир с грудинки. Вытереть свинину бумажным полотенцем. Половину соли втереть в кожу и в разрезы. Оставить на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль:  по вкусу
   • Свиная грудинка: 2 кг

2. Разогреть духовку до 160 градусов.

3. В глубокую форму выложить лук, яблоки и тмин, сбрызнуть оливковым маслом, хорошенько посолить и поперчить. Положить свинину поверх лука и яблок и снова тщательно вытереть ее бумажным полотенцем. Высыпать на мясо остатки соли, сбрызнуть маслом. Втереть их в мясо, затем посыпать морской солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Яблоко: 3 штуки
   • Тимьян: 0.5 пучок
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Свиная грудинка: 2 кг

4. Поместить форму в самое жаркое место духовки и запекать полтора часа. Увеличить температуру до 190 градусов и запекать еще от 45 минут до 1 часа, пока корочка не станет хрустящей. Достать свинину из духовки и позволить отдохнуть в теплом месте 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная грудинка: 2 кг

5. Снять со свинины хрустящую корочку с солью, чтобы разрезать ее потом на тонкие полоски. Порезать мясо на ровные кусочки. Подавать свинину с хрустящими кусочками корочки на слегка теплых тарелках, украсив запеченными яблоками и луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная грудинка: 2 кг
   • Яблоко: 3 штуки
   • Репчатый лук: 2 штуки