Рис с корочкой
6 порций
150 минут
Рис с корочкой — это традиционное испанское блюдо, наполненное богатством вкусов и ароматов. Его история берет начало в валенсийской кухне, где рис является главным ингредиентом множества рецептов. Это блюдо сочетает нежность курицы, пикантность чоризо и насыщенный вкус кровяной колбасы, а добавление нута придает ему приятную текстуру. Завершающий аккорд — хрустящая золотистая корочка, создаваемая запеканием с яйцами, которая делает блюдо особенно аппетитным. Рис с корочкой идеально подходит для уютных семейных ужинов и праздников, когда хочется согреться ароматным и насыщенным кушаньем. Подавать его лучше прямо в той же кастрюле, сохраняя тепло и дух традиционной испанской гастрономии.
1
Турецкий горох на ночь залить водой. Если некогда с этим возиться, возьмите уже отваренный консервированный.
2
Положите кровяную колбасу, курицу, чоризо, бекон и турецкий горох в большую кастрюлю. Налейте 1,5 литра воды и доведите до кипения, потом убавьте огонь, закройте крышкой и варите 1 ½ - 2 часа, пока мясо и горох не станут мягкими. (если вы взяли вареный горох из банки, его нужно будет добавить через час после мяса). Уберите кастрюлю с огня.
- Кровяная колбаса: 250 г
- Курица: 250 г
- Чоризо: 120 г
- Бекон: 50 г
- Консервированный нут: 50 г
3
Извлеките из кастрюли все мясо и горох, и сохраните бульон. Дайте остыть. Удалите кожу, кости и порежьте все мясо на небольшие кусочки. Разогрейте оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле с толстыми стенками и дном. Отправьте туда все мясо и горох и готовьте, помешивая, 8-10 минут, пока все не станет золотисто-коричневым.
- Подсолнечное масло: 175 мл
4
Добавьте рис и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Влейте 475 мл бульона, доведите до кипения, накройте и варите 15 минут, пока рис не станет мягким, а большая часть жидкости не впитается.
- Длиннозерный рис: 200 г
5
В это время разогрейте духовку до 180 градусов. Снимите кастрюлю с огня. Взбейте яйца, посолите их и вылейте поверх риса. Поместите кастрюлю без крышки в духовку и готовьте, пока верхушка не станет золотисто-коричневой. Подавайте немедленно – в той же кастрюле.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: по вкусу