Холодный рис с овощами
6 порций
60 минут
Холодный рис с овощами — изысканное блюдо китайской кухни, которое объединяет свежесть овощей и насыщенный вкус риса. Это блюдо идеально подходит для жарких дней, когда хочется легкой, но питательной еды. Исторически рис является основой китайской кухни, а сочетание его с сезонными овощами и ароматными заправками делает его еще более универсальным. Вкус блюда гармоничный: мягкий рис дополняется хрустящей фасолью, сочными помидорами и нежными кусочками яйца, а пикантная заправка на основе уксуса и оливкового масла придаёт ему глубину. Холодный рис с овощами можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Его изысканное оформление и баланс вкусов делают его прекрасным выбором для праздничного стола или повседневного ужина.
1
Сварите рис: доведите кастрюлю с несоленой водой до кипения, всыпьте рис, перемешайте деревянной лопаткой и готовьте на большом огне 12-15 минут, пока рис не станет мягким. Вывалите рис в большой дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Дайте воде стечь, посолите, перемешайте, выложите рис в форму-кольцо и отставьте.
- Длиннозерный рис: 400 г
- Соль: по вкусу
2
Сделайте заправку: растворите щепотку соли в уксусе, а потом добавьте масло, хорошо взбейте вилкой, пока все составляющие не соединятся в единое целое. Покрошите в соус одно сваренное вкрутую яйцо и свежую петрушку. Хорошо смешайте. Налейте в соусник и отставьте.
- Соль: по вкусу
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Петрушка: 3 стебля
3
Подрежьте и почистите фасоль, если стручки очень крупные, порежьте их на небольшие кусочки, или просто разделите вдоль. Кастрюлю с водой доведите до кипения, добавьте щепотку соли и щепотку соды, всыпьте фасоль и варите 20-30 минут, пока она не станет мягкой – время приготовления зависит от типа и свежести. Слейте воду и дайте фасоли остыть.
- Зеленая стручковая фасоль: 750 г
- Соль: по вкусу
- Сода: на кончике ножа
4
Сварите 3 яйца вкрутую, порежьте на ломтики. Салат помойте и обсушите. Помидоры порежьте ломтиками.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Салат айсберг: 1 пучок
- Помидоры: 500 г
5
Переверните форму с рисом на сервировочное блюдо, выложите фасоль в центр. Вокруг риса уложите по очереди ломтики помидора и листья салата с ломтиками яйца. Подавайте с соусом.
- Зеленая стручковая фасоль: 750 г
- Помидоры: 500 г
- Салат айсберг: 1 пучок
- Куриное яйцо: 4 штуки