Баранина тушеная, с овощами
4 порции
30 минут
Баранина тушеная с овощами — это ароматное и насыщенное блюдо грузинской кухни, которое сочетает в себе мягкость мяса и богатство овощей. Блюдо имеет глубокие корни в кавказской гастрономии, где тушение позволяет сохранить все соки и раскрыть вкус ингредиентов. Баранина, пропитанная специями и травами, становится нежной, а овощи, такие как картофель, морковь и репа, создают гармоничное сочетание текстур. Особый акцент придают лавровый лист, гвоздика и черный перец, добавляя теплоту и пряность. Такое блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных столов, радуя насыщенными вкусами и сытностью. Подача с зеленью завершает композицию, придавая свежесть каждому кусочку.
1
Баранину хорошо обмыть, нарубить небольшими кусками и, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить 2-3 стаканами горячей воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить 2-3 картофелины, соль и варить 1 час.
- Баранина: 500 г
- Картофель: 600 г
2
После этого баранину переложить шумовкой в неглубокую кастрюлю; сверху баранины положить очищенную и промытую капусту, нарезанную кубиками морковь, лук, репу и картофель, нарезанные дольками, лавровый лист, перец и гвоздику.
- Баранина: 500 г
- Белокочанная капуста: 200 г
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Репа: 1 штука
- Картофель: 600 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный перец горошком: 6 штук
- Гвоздика: 4 штуки
3
Из бульона вынуть сваренный картофель, протереть его сквозь волосяное сито, соединить с процеженным бульоном, которым залить мясо и овощи, и поставить варить на слабый огонь на 30-40 минут.
- Картофель: 600 г
4
При подаче на стол посыпать сверху зеленью петрушки или укропом.