Гуляш из мяса
4 порции
30 минут
Гуляш – традиционное блюдо венгерской кухни, изначально приготовленное пастухами в котлах на открытом огне. Это густое, ароматное мясное рагу, богатое вкусом благодаря сочетанию жареного мяса, сладковатого лука, томатного пюре и специй. Гуляш обладает насыщенным, пикантным вкусом с легкой кислинкой томатов и глубиной мясного бульона. Его подают с отварным или жареным картофелем, который прекрасно впитывает аромат соуса. В Венгрии гуляш считается не просто едой, а символом национальной кухни, объединяющим традиции и теплый уют домашней трапезы. Идеален для уютного ужина в прохладный день.
1
Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом.
- Мясо: 500 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
После окончания жарения добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой и все вместе слегка поджарить.
- Салатный лук: 2 головки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, лавровый лист, накрыть крышкой и поставить тушить на 1–1,5 часа.
- Томатное пюре: 3 столовые ложки
- Лавровый лист: 1 г
4
Гуляш подать с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
- Картофель: 1000 г