Раки в белом вине
4 порции
20 минут
Раки в белом вине — изысканное блюдо русской кухни, воплощающее гармонию морских даров и благородного напитка. Жареные до румяного оттенка раки приобретают насыщенный вкус, а белое сухое вино добавляет им утонченную кислинку и тонкий аромат специй. Лавровый лист, тмин и перец придают блюду благородную глубину вкуса, а соус на основе винного бульона делает его особенно нежным. Исторически раки считались лакомством знати, а приготовление их в белом вине подчёркивает элегантность этого рецепта. Подача с зеленью петрушки делает композицию завершённой, добавляя свежесть. Это блюдо идеально для праздничного ужина, сочетаясь с белыми винами и лёгкими гарнирами, подчеркивая его утонченность.
1
Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета, переворачивая вилкой.
- Раки: 10 штук
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых листика, залить белым вином и, накрыв кастрюлю, варить 10 минут.
- Раки: 10 штук
- Тмин: 0.3 чайная ложка
- Белое сухое вино: 1 стакан
3
Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой.
4
Из бульона, полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, поставить на огонь, прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Прокипятить 1–2 минуты и, сняв с огня, прибавить еще масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе.
- Пшеничная мука: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
При подаче раков на стол блюдо украсить веточками зелени петрушки. Соус подать отдельно.