Кисло-сладкая свинина по-китайски
4 порции
30 минут
Кисло-сладкая свинина по-китайски — это одно из самых популярных блюд китайской кухни, сочетающее нежность мяса с насыщенным вкусом карамелизированного соуса. Истоки этого блюда уходят в традиции кантонской кухни, где особое внимание уделяется балансу вкусов. Обжаренные кусочки свинины приобретают хрустящую корочку, а сладковато-кислый соус, созданный на основе уксуса, сахара и ананасового сока, придает им неповторимый вкус. Овощи, такие как болгарский перец, морковь и ростки бамбука, добавляют свежесть и легкость. Блюдо идеально сочетается с рассыпчатым рисом или тонкой лапшой, создавая гармонию вкусовых оттенков. Это блюдо не только радует желудок, но и пленяет взгляд своими яркими красками, делая его идеальным выбором для уютного семейного ужина или праздничного застолья.
1
Чтобы сделать тесто, смешать 1 столовую ложку крахмала, муку и пекарский порошок. Добавить 1 столовую ложку масла и достаточно воды, чтобы получилось густое тесто. Свинину разрезать на кубики по 1 см.
- Картофельный крахмал: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 125 г
- Пекарский порошок: 1.5 столовая ложка
- Растительное масло: 150 мл
- Свинина: 225 г
2
Налить остальное растительное масло в вок, нагреть, пока оно не начнет почти дымиться. Окунать кубики свинины в тесто и опускать в горячее масло до готовности. Доставать шумовкой и складывать на кухонные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Растительное масло: 150 мл
3
Слить все масло из вока, оставив 1 столовую ложку, вернуть на огонь. Добавить нарезанные лук, зеленый перец (полосками), ананас (кубиками), маленькую морковь (палочками), промытые и разрезанные пополам консервированные ростки бамбука и обжаривать 1–2 минуты. Достать из вока шумовкой и отложить.
- Репчатый лук: 1 штука
- Зеленый перец: 1 штука
- Ананас: 225 г
- Морковь: 1 штука
- Ростки бамбука: 25 г
4
Для соуса смешать коричневый сахар, 2 столовые ложки крахмала (или майцены — кукурузного крахмала), раздавленный чеснок, уксус, томатную пасту, ананасовый сок и вылить в вок. Довести до кипения, помешивая, пока он не загустеет и не станет прозрачным. Подержать на огне минуту.
- Сахар: 125 г
- Картофельный крахмал: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Белый винный уксус: 125 мл
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Ананасовый сок: 5 столовая ложка
5
Добавить обжаренную свинину и овощи. Готовить еще 1–2 минуты и переложить на тарелку. Подавать с рисом или лапшой.
- Свинина: 225 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Зеленый перец: 1 штука
- Ананас: 225 г
- Морковь: 1 штука
- Ростки бамбука: 25 г