Судак в тесте, жаренный в масле
4 порции
30 минут
Судак в тесте, жаренный в масле — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность рыбы и воздушную текстуру хрустящего теста. Это блюдо берет свое начало из традиционных методов приготовления рыбы, когда кулинары стремились сохранить ее сочность и одновременно придать ей аппетитную корочку. Гармония вкусов достигается благодаря сладковатому тесту на сметане и яйцах, которое при жарке становится золотистым и ароматным. Топленое масло придает блюду особую глубину вкуса, а свежая зелень добавляет нотку свежести. Судак в таком исполнении идеально подходит как для праздничного застолья, так и для уютного ужина в кругу семьи. Его подают с легкими овощными гарнирами или сливочными соусами, подчеркивающими богатый вкус рыбы.
1
Муку смешать с сахаром, сметаной и желтками, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками.
- Пшеничная мука: 30 г
- Сахар: 3 г
- Сметана: 25 г
- Куриное яйцо: 0.5 штука
2
Рыбу (без костей и кожи) разрезать на 4–5 тонких кусков и, взяв вилкой каждый кусок рыбы, обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло. Жарить до готовности, подать, посыпав рубленой зеленью.
- Филе судака: 100 г
- Топленое масло: 20 г
- Зелень: 1 пучок