Гуляш по-итальянски
4 порции
30 минут
Гуляш по-итальянски — это ароматное, насыщенное блюдо, которое объединяет венгерские традиции и итальянский колорит. Благодаря сочетанию говядины, специй и консервированных томатов, оно приобретает глубокий, пикантный вкус с нотками сладковатой паприки и пряного кумина. Длительное тушение в мясном бульоне делает мясо невероятно мягким, позволяя всем ароматам раскрыться и соединиться воедино. История гуляша уходит корнями в венгерскую кухню, но итальянский акцент, проявляющийся в добавлении лимонной цедры и уксуса, придаёт блюду особую свежесть и лёгкую кислинку. Гуляш прекрасно сочетается с гарнирами вроде пасты или картофельного пюре, а также может быть подан с хрустящим хлебом. Это идеальное угощение для уютного семейного ужина или дружеских посиделок.
1
Мясо порезать кубиками. В кастрюле с маслом потушить до мягкости порезанный лук, влить уксус, дать ему выпариться и добавить специи.
- Говядина: 800 г
- Репчатый лук: 300 г
- Сливочное масло: 40 г
- Уксус: 1 столовая ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
2
В кастрюлю добавить мясо, помидоры, чеснок, лавровый лист, цедру и соль, перемешать.
- Говядина: 800 г
- Консервированные помидоры: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Лавровый лист: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка
3
Влить бульон, довести до кипения, убавить огонь. Закрыть крышкой и тушить 3 часа. Во время тушения, если надо, добавлять бульон и периодически помешивать.
- Мясной бульон: 1 стакан