Курица с капустой под грибным соусом
5 порций
50 минут
Курица с капустой, щедро политая ароматным грибным соусом, является настоящей находкой для любителей домашней уральской кухни. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо птицы и хрустящие овощи, создавая гармоничный вкус, который согревает душу. Рецепт, вдохновленный традициями уральского региона, несет в себе нотки простоты и уюта, что делает его идеальным вариантом для семейного ужина или дружеской встречи.
1
Курицу вымыть, обсушить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
- Курица: 1 штука
2
Уменьшить огонь, снять пену.
3
В кастрюлю положить очищенные, вымытые и нарезанные овощи (морковь, петрушку, сельдерей, лук, капусту), грибы (не измельчая), душистый перец, посолить, поперчить по вкусу и варить на слабом огне до готовности.
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 2 штуки
- Корень сельдерея: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Белокочанная капуста: 500 г
- Свежие грибы: 200 г
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Приготовить соус. Муку слегка поджарить в разогретом масле (20 г), влить горячий бульон, помешивая, прокипятить в течение 5 минут и снять с огня.
- Пшеничная мука: 25 г
- Сливочное масло: 120 г
- Курица: 1 штука
5
Добавить растертые со сметаной яичные желтки, сваренные с курицей, обсушенные и нарезанные грибы, посолить и поперчить по вкусу.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сметана: 50 г
- Свежие грибы: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Влить в соус сок лимона и снять с огня.
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
7
Курицу разрезать на порционные куски.
8
Сложить их в кастрюлю, залить приготовленном соусом и поставить на 15–20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
9
Подавать с салатом из свежих овощей.