Рубцы отварные
4 порции
50 минут
Рубцы, приготовленные на отваре, являются традиционным блюдом, которое можно найти в уральской кухне. Это насыщенное и насыщенное по вкусу блюдо, которое передает дух и богатство кулинарной культуры Урала. В нем сочетаются простота ингредиентов и глубина вкуса, что делает его идеальным для семейного обеда или уютного вечера. Такие рубцы могут стать прекрасным дополнением к любому застолью, подчеркивая местные традиции и уникальность уральской гастрономии.
1
Подготовленные рубцы замочить в холодной воде на 2–3 часа (за это время три-четыре раза сменить воду).
- Рубец: 1 кг
2
В кастрюле вскипятить подсоленную воду (3–4 л), положить туда рубцы, очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками морковь, корни петрушки, чеснок (2 зубчика), лавровый лист, тмин и душистый перец.
- Рубец: 1 кг
- Морковь: 2 штуки
- Корень петрушки: 2 штуки
- Чеснок: 7 зубчиков
- Лавровый лист: по вкусу
- Тмин: по вкусу
- Душистый перец горошком: по вкусу
3
Варить в течение 2–3 часов (пока рубцы не станут мягкими).
- Рубец: 1 кг
4
Сваренные рубцы посыпать черным молотым перцем, оставшимся очищенным и измельченным чесноком, рубленой зеленью петрушки.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 7 зубчиков
- Петрушка: по вкусу
5
Завернуть рубцы рулетами, перевязать нитками, положить в бульон и варить еще 30–40 минут.
- Рубец: 1 кг
6
Готовые рубцы вынуть из бульона, удалить нитки, нарезать кружочками.
7
Подать с отварным или жареным картофелем и солеными огурцами.
8
Отдельно подать хрен с уксусом.
- Соль: по вкусу