Овощная лазанья
6 порций
45 минут
Овощная лазанья – это нежное и ароматное блюдо итальянской кухни, покоряющее своим богатым вкусом и текстурой. Ее корни уходят в глубь веков, когда традиционная лазанья готовилась с мясом, но со временем появились вариации для любителей овощей. В этом рецепте свежие сезонные овощи, такие как спаржа, лук-порей и зелёный горошек, создают насыщенный вкус и приятную сочность. В сочетании с нежным соусом на основе молока и горчицы, а также с тонким ароматом мяты, блюдо становится еще более изысканным. Запечённые листы лазаньи образуют многослойную текстуру, пропитанную сливочной сырной корочкой с добавлением миндаля для легкой хрустящей нотки. Овощная лазанья идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, где ее подают с зелёным салатом и ароматным песто, создавая незабываемую гармонию вкусов.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Вымыть, обрезать и нарезать 1 лук-порей, положить в большую неглубокую жаропрочную сковороду и обжаривать на среднеслабом огне с 50 граммами несоленого сливочного масла и небольшим количеством оливкового масла.
- Лук-порей: 1 штука
- Несоленое сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: по вкусу
3
Выложить 500 грамм спаржи, обрезать деревянистые кончики, затем мелко нарезать и добавить стебли в сковороду, оставив кончики на потом.
- Спаржа: 500 г
4
Приправить морской солью и черным перцем, затем обжаривать на среднеслабом огне в течение 10 минут или до появления сладкой, мягкой и аппетитной корочки, регулярно помешивая и при необходимости добавляя немного воды.
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Всыпать 50 грамм обычной муки, затем 2 чайные ложки английской горчицы и медленно влить 800 мл полуобезжиренного молока, чтобы получился густой белый соус, затем оставить на несколько минут, чтобы он впитался.
- Пшеничная мука 1 сорта: 50 г
- Английская горчица: 2 чайные ложки
- Молоко: 800 мл
6
Всыпать по 300 грамм гороха и фасоли и оставить прогреваться. Крупно нарезать и перемешать с листьями 0,5 пучка свежей мяты (15 г).
- Замороженный зеленый горошек: 300 г
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 300 г
- Свежая мята: 15 г
7
Измельчить овощи в течение 1 минуты с помощью картофелемялки, затем натереть на терке по 70 грамм пармезана и чеддера и добавить верхушки спаржи.
- Сыр пармезан: 80 г
- Сыр чеддер: 80 г
8
Разделить листы лазаньи, чтобы сделать несколько слоев. Сначала выкладываем первый, далее выкладываем и разравниваем начинку. Так делаем несколько раз.
- Готовые сухие листы лазаньи: 250 г
9
Измельчить миндаль так, чтобы получилась смесь из мелких и крупных кусочков, затем посыпать сверху и натереть на терке оставшийся сыр пармезан и чеддер (по 10 г). В завершение сбрызнуть оливковым маслом и добавить несколько кусочков лимонной цедры (по желанию).
- Бланшированный миндаль: 50 г
- Сыр пармезан: 80 г
- Сыр чеддер: 80 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Лимонная цедра: по вкусу
10
Выпекать в течение 20–25 минут или до золотистого цвета и образования пузырьков. Подавать с небольшим количеством соуса песто (по желанию), посыпав хрустящим зеленым салатом и пармезаном по желанию.
- Песто: по вкусу
- Зеленый салат: по вкусу
- Сыр пармезан: 80 г