Дорада в духовке с помидорами и каперсами

1 порция

30 минут

Дорада в духовке с помидорами и каперсами — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое сочетает в себе свежесть морской рыбы и насыщенные вкусы ароматных ингредиентов. Эта традиционная рецептура берет свое начало в солнечных прибрежных регионах, где свежая рыба является основой гастрономии. Запеченная дорада приобретает нежную текстуру, а ее вкус обогащается томатной сочностью и пикантностью каперсов. Белое вино и бульон придают соусу утонченность, а сливочное масло — мягкость и насыщенность. Подаваемая с легким ароматным соусом и оливковым маслом, эта рыба становится настоящим украшением стола. Дорада идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера, когда хочется насладиться тонким балансом свежих и насыщенных вкусов Средиземноморья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 995.5
• Белки: 60g
• Жиры: 76.4g
• Углеводы: 10.7g

Ингредиенты

• Дорада: 300 г
• Помидоры: 200 г
• Каперсы: 15 г
• Петрушка: 5 г
• Оливковое масло: 15 мл
• Растительное масло: 10 мл
• Чеснок: по вкусу
• Сливочное масло: 80 г
• Белое сухое вино: 50 мл
• Бульон: 200 мл
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбу почистить, выпотрошить и посолить снаружи и внутри. Смазать рыбу снаружи и внутри растительным маслом с чесноком (нужно пробить блендером 200 мл растительного масла с зубчиком чеснока).

   Необходимые ингредиенты:

   • Дорада: 300 г
   • Растительное масло: 10 мл
   • Чеснок:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

2. Помидоры крупно нарезать и сбрызнуть оливковым маслом и подсолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 200 г
   • Оливковое масло: 15 мл
   • Соль:  по вкусу

3. Выложить помидоры в брюшко рыбы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 200 г

4. Отправить рыбу в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.

5. В сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло (по 15 г).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 15 мл
   • Сливочное масло: 80 г

6. Обжарить мелконарезанный лук-шалот и каперсы до золотистого цвета лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каперсы: 15 г

7. Добавить белое вино, дать покипеть 1–2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 50 мл

8. Влить бульон (можно использовать рыбный, куриный или овощной бульон), добавить мелконарезанную петрушку. Выпарить в течение 3–4 минут и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бульон: 200 мл
   • Петрушка: 5 г

9. Добавить в соус холодное сливочное масло и вмешать его. Соус должен загустеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 80 г

10. Готовую рыбу полить соусом с каперсами и сбрызнуть оливковым маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Каперсы: 15 г
    • Оливковое масло: 15 мл

11. Подавать сразу же.