Креплах (пельмени с мясом)
4 порции
40 минут
Креплах — это восхитительные пельмени, наполненные мясом, которые имеют еврейские корни. Это блюдо, представленное в книге «Кухни народов мира. Еврейская кухня», отличается своей уникальной текстурой и насыщенным вкусом. Креплах часто подают в бульоне, что делает их идеальными для уютного семейного ужина или праздничного стола, где они добавляют атмосферу тепла и традиций.
1
Приготовить тесто: желтки взбить с водой; муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, влить желтки, чуть посолить и замесить гладкое тесто.
- Яичный желток: 2 штуки
- Вода: 0.5 стакан
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Соль: по вкусу
2
Накрыть салфеткой, оставить на 20 минут.
3
Куриное мясо пропустить через мясорубку.
- Куриное филе: 300 г
4
Луковицу почистить, мелко нарезать.
- Репчатый лук: 1 головка
5
В сковороде разогреть куриный жир, обжарить на нем лук до золотистого цвета.
- Куриный жир: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
6
Добавить eгo в фарш, перемешать и посолить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Репчатый лук: 1 головка
7
На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто и нарезать eгo квадратами.
- Пшеничная мука: 2 стакана
8
В середину каждого квадрата чайной ложкой положить начинку, соединить углы, чтобы получился треугольник.
- Куриное филе: 300 г
9
Куриный бульон довести до кипения, опустить в него креплах.
- Куриный бульон: 2 л
10
Варить в течение 3–4 минут после всплытия.
- Куриный бульон: 2 л