Идеальная картошка в духовке
4 порции
60 минут
Идеальная картошка в духовке — это гастрономическое искусство, в котором простые ингредиенты превращаются в истинное наслаждение. Этот рецепт вдохновлен японским подходом к кулинарии, где уделяют внимание текстуре и балансу вкусов. Картофель, покрытый нежным слоем крахмала, после запекания становится хрустящим снаружи и мягким внутри. Аромат чеснока и розмарина придает ему изысканную глубину вкуса. Запеченный до золотистой корочки, он прекрасно сочетается с мясными блюдами или подается как самостоятельная закуска. Этот рецепт — гармония простоты и совершенства, где каждый ингредиент играет свою роль. В Японии подобные блюда ценятся за их способность подчеркивать натуральный вкус продуктов, оставляя лишь восхищение после каждой пробы.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Сначала нужно помыть и нарезать картошку: крупную — дольками, среднюю — пополам, а совсем маленькую можно оставить целой. Важно, чтобы все куски были одного размера, примерно с четверть куриного яйца.
- Картофель: 800 г
3
Сложить картофель в кастрюлю с подсоленной водой, дать закипеть и варить 7 минут, до полуготовности.
- Картофель: 800 г
4
Воду слить, кастрюлю с картошкой накрыть крышкой и вернуть на плиту — на самый тихий огонь минут на 5.
5
Затем выложить картофель в дуршлаг и пару раз встряхнуть, чтобы кусочки покрылись «инеем» крахмала.
6
В противне соединить топленое и оливковое масло.
- Топленое масло: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
7
Зубчики чеснока раздавить ножом прямо в кожуре и выложить в противень. Туда же выложить веточки розмарина.
- Чеснок: 5 зубчик
- Розмарин: 2 веточки
8
Слегка разогреть противень, перемешать содержимое с маслом и выложить в него картошку срезом вверх.
- Картофель: 800 г
9
Убрать картофель в духовку на 30 минут. Два раза перевернуть его на противне: когда пройдет 15 минут, а потом еще через 10 минут.
10
Перед подачей достать и выбросить чеснок и розмарин, картофель присыпать крупной солью и сразу подавать.
- Соль: по вкусу