Куриная печень с черносливом
4 порции
30 минут
В этом рецепте жареная печень превращается в кулинарный шедевр благодаря добавлению моркови, лука-порея, репчатого лука и чернослива. Эти ингредиенты придают блюду уникальный вкус и аромат. Автор рецепта — Тахир Холикбердиев.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Зачистить печенку. Выложить ее на бумажное полотенце, чтобы она отдала влагу.
- Куриная печень: 500 г
3
Нарезать мелким кубиком одну небольшую морковь и половину луковицы.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 0.5 головка
4
Нарезать толстыми кольцами половину белой части лука-порея.
- Лук-порей: 100 г
5
Разогреть сковороду с растительным маслом и ложкой сливочного. Обжарить овощи до золотистого цвета.
- Растительное масло: 30 мл
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 0.5 головка
6
Каждый чернослив нарезать на 3–4 куска, добавить к овощам. Чернослив отдаст сахар, и масса чуть загустеет.
- Чернослив: 200 г
7
Посолить, добавить перец и кинуть печень.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриная печень: 500 г
8
Очень быстро обжарить ее со всех сторон на сильном огне. Мешать печень лучше силиконовой лопаткой — она не нарушит целостность продукта.
9
Этот этап можно пропустить. И подавать печень к столу сразу. Но с этим шагом печень будет еще ароматнее. Когда печень будет готова, налить в сковороду 50 мл бурбона. Поджечь алкоголь.
- Петрушка: по вкусу
10
Когда бурбон выпарится, выключить огонь, накрыть сковороду крышкой.
11
Через пять минут подавать.