Куриные сердечки на сковороде с запеченными томатами

3 порции

40 минут

Свежие помидоры осенью уже не те, что летом, но стоит запечь их в духовке, концентрировав вкус и избавив от лишней воды, как их присутствие в любом блюде усилится. Сердечки в этом рецепте отдельно обжариваются на сковородке, и лишь потом их подселяют к печеным томатам. Одни — мягкие, кисло-сладкие, по консистенции напоминающие желе, другие — с пряной корочкой и мускулистой текстурой. Контраст дополняет сливочное масло, которое, растекаясь по горячему, впитывая помидорный сок и запах чеснока и тимьяна, превращается в деликатный соус, не заглушающий вкус главных ингредиентов, а лишь слегка интригующий, как сливочные ноты в хорошем красном вине. Получается универсальная штука: сердечки с томатами можно есть просто так, выложить на хлеб либо сделать основой ризотто или пасты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 832.1
• Белки: 18.6g
• Жиры: 74.1g
• Углеводы: 23.6g

Ингредиенты

• Помидоры черри: 100 г
• Сливовидные помидоры: 350 г
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 8 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Куриные сердца: 300 г
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Тимьян: 4 вет.
• Чеснок: 3 зуб.
• Оливки: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. В форме для запекания смешать помидоры черри и обычные томаты (крупные помидоры можно разрезать на две или четыре части). Добавить бальзамический уксус и сахар, 2 столовых ложки оливкового масла, посолить и поперчить. Убрать томаты в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 100 г
   • Сливовидные помидоры: 350 г
   • Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 8 столовых ложек
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

4. Сердечки промыть, очистить от остатков крови, сосудов и пленок, крупно нарезать. Снова промыть и обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные сердца: 300 г

5. На оливковом масле на сильно разогретой сковороде обжарить сердечки 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 8 столовых ложек
   • Куриные сердца: 300 г

6. Добавить лук, жарить еще 3–4 минуты, время от времени помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

7. Добавить сливочное масло, веточки тимьяна, оливки, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Тимьян: 4 веточки
   • Оливки: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Выдавить на сковороду через пресс чеснок. Все перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика

9. Обжаренные сердечки переложить в форму к запеченным томатам. Запекать еще 10 минут при температуре в 170 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные сердца: 300 г
   • Помидоры черри: 100 г
   • Сливовидные помидоры: 350 г

10. Достать блюдо из духовки, дать ему постоять 5 минут и подавать.